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あーたんママの暮らしのレシピ

丁寧な暮らしのレシピノート

タコときゅうりの塩昆布和え

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ピリッと柚子胡椒の香る、タコのサラダです。 《タコときゅうりの塩昆布和え》 【材料】茹でたタコ250g〜300g/きゅうり3本/塩少々/◎塩昆布大さじ2、柚子胡椒小さじ1、薄口醤油大さじ1 、お酢大さじ1 …

クルミかぼちゃサラダ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 香ばしいくるみと、ほくっとしたかぼちゃが美味しい、あまいかぼちゃサラダです。 《クルミかぼちゃサラダ》 【材料】かぼちゃ1/4/クルミ10粒〜/◎塩胡椒少々、マヨネーズ大さじ2、ゴマペースト小さじ1…

大根とごぼうの醤油漬け

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); シャキッと、ポリポリ。大根とごぼうを食感良く漬けて、夏場でもお箸がすすむ、お漬物にしました。 《大根とごぼうの醤油漬け》 【材料】大根1/3本(塩小さじ1)/ごぼう1本/大葉5枚/◎出汁80cc、砂糖…

生クリームで作る*発酵バター

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 生クリームが余ったら作っていた発酵バターですが、作るとすぐなくなってしまうほど我が家では人気です。お好みで塩を入れて、パンに塗って食べると、バツグンの美味しさです。 《発酵バター》 【材料】…

サクッとふわふわ*ドーナツ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ホームベーカリーでまわした生地を発酵させて、揚げるだけ。息子の大好物の、うちのドーナツは、揚げパンのようなもちっとした食感です。 《サクッとふわふわ*ドーナツ》 【材料】強力粉280g/卵50g/牛…

パンのディップ*アーモンドバター

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 香ばしくてほのかに甘くて、私も大好きなアーモンドバター。ピーナッツバターもよく作りますが、こちらは皮付きのままアーモンドで作るパンのディップ。 《アーモンドバター》 【材料】素焼きアーモンド…

ふわふわミルクの食パン

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 色々作ってたどり着いたのは、ミルクと塩を効かせたこの食パン。 ホームベーカリーでこねて発酵、形成してオーブンで焼きます。サンドイッチにもぴったりの我が家の食パンです。 《ふわふわのミルク食パ…

焼きなすのおろし醤油漬け

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 焼きなすの香ばしい香りと、たっぷりの大根おろし。 冷たく冷やして、夏にぴったりの野菜料理です。 《焼きなすのおろし醤油漬け》 【材料】なす5本/大根1/4本/鰹節大さじ2〜3/◎かつおだし200cc、み…

砂肝とホワイトアスパラのオイル煮

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 《砂肝とホワイトアスパラのオイル煮》 【材料】砂肝10個〜/◎塩又は塩麹少々、胡椒少々、お好みのハーブ/ホワイトアスパラ4、5本/ニンニク1つ/鷹の爪1つ/オリーブオイル ①砂肝は真ん中から2つに…

ささみハム

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ササミチャーシューは、このままお蕎麦やそうめんの具材にして食べたり、おつまみにして食べたりします。やわらかく仕上がったササミは、息子が気に入っているので小さく切ってご飯にのっけたり、お弁当…

ししゃもの南蛮漬け

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ししゃもは下処理がいらなくて、頭から丸ごと美味しく食べられるから、暑くて食欲のなくなる夏場は、たっぷりお酢を入れて南蛮漬けにするのが毎年恒例。 おつまみにぴったりで、お酢をリンゴ酢や土佐酢…

ごはんのおとも*青唐辛子味噌

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 国産の青唐辛子を見つけると、必ず買ってこの甘味噌にします。暑い夏でもご飯をモリモリ食べられるのはこの時期に仕込む、青唐辛子味噌のおかげです。 《青唐辛子味噌》 【材料】青唐辛子(国産)6、7本…

我が家の唐揚げ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 《唐揚げ》 【材料】鳥もも肉2枚/◎酒大さじ3、生姜すりおろし大さじ1、ニンニクすりおろし大さじ1、(塩麹大さじ1)/☆醤油大さじ2と1/2、ごま油大さじ1/片栗粉 ①鶏モモ肉を大きめにぶつ切りにしてボ…

豚カツの衣と揚げ方

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 我が家の定番の豚カツは、作るときは多めに作って冷凍して、食べたいと言われたすぐに揚げれるようにしておきます。 そして、家族みんなが大好きだから、週に一度は必ず晩ごはんに並ぶ、大人気メニュー…

オーブンで焼く*じゃがいもオムレツ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); このオムレツは、朝ごはんやランチにちょとのっけると嬉しいし、お弁当にも卵焼きのようにちょこっと入れられる、オーブンで焼くオムレツです。 《じゃがいもオムレツ》 【材料】卵5個/牛乳50cc/バタ…

大葉とバジルのジェノベーゼソース

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); たっぷりバジルを使ったジェノベーゼソース。 パスタにしたり、サラダにしたり。 トマトとモッツァレラチーズにあわせたりなんかしたら、もう最高に美味しいです。 夏が来たな〜と季節を感じる、バジル…

まるくて小さい*プチフランスパン

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 主人が一番大好きなフランスパン。 おうちでも、ホームベーカリーでも、簡単に作れます。焼きたてのバリッとした感じも美味しく、少し時間が経ってもっちりとした歯ごたえもおいしい。 《プチフランスパ…

塩麹トマトソース

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 湯むきしたトマトを角切りにして、塩麹に漬けておくと、トマトソースやミートソース、キーマカレーやドレッシングにもなる優れものになります。 トマトの味が濃くなり、ソースにすると良い味をだしてく…

ネルドリップでアイスコーヒー

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ネルドリップでアイスコーヒーを美味しく。 アイスコーヒー用のお豆を使うと、カフェで飲むような美味しいアイスコーヒーが出来上がります。 【使うもの】 アイスコーヒー用の豆/ネルドリップフィルタ…

お野菜の保存方法〜きのこを干す

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); きのこ類は届いたら早めに食べてしまいたいですが、干しておけば長く保存ができます。 それどころか旨味が増して、戻し汁ですら美味しくなる優れもの。 ①椎茸はキッチンペーパーなどで土を落とし、汚れ…

お野菜の保存方法〜ベビーリーフ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ベビーリーフはよく洗って保存しておけば、メイン料理の彩りに、お弁当に、朝食にランチ。 お皿を彩ってくれて、そしてしゃきっと美味しい。 そんなベビーリーフの保存方法です。 【用意するもの】 保存…

みょうがの梅干し甘酢漬け

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 漬けるうちにみょうがのキレイなピンク色が出て、梅干しの香る甘酢漬けです。 《みょうがの梅干し甘酢漬け》 【材料】みょうが5、6個/梅干し2個/◎蜂蜜大さじ2、塩ひとつまみ、土佐酢80〜100cc ①◎は蜂…

たっぷりピーマンのスイートチリソース

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 生春巻きを作るときに必ず作るスイートチリソース。 我が家ではピーマンをたっぷり入れたり、パクチーやネギを入れたスイートチリソースもよく作ります。 保存したい場合はお野菜は後入れしてください。…

ナスが主役の油淋鶏

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 鳥よりもたっぷりの素揚げナスを入れた、ナスが主役の油淋鶏。我が家の定番のたれに、油と相性の良いなす、塩麹鳥をからめます。 《ナスが主役の油淋鶏》 【材料】ナス3本/鳥もも肉1枚/塩麹大さじ2/…

桜えびのひじき煮

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ひじきは子供が大好きで、栄養がたっぷりで、最後はひじきごはんにするのが定番です。 旨味を1つ入れると、ひじきは一段と美味しくなるとおもいます。油あげ、高野豆腐、厚揚げ、さつま揚げなど、好き…

クラムチャウダー

海鮮の旨みがたっぷりのクラムチャウダーは、家族にも友達にも大人気だから、鍋たっぷりに作ります。 旨みがたっぷり出て、お野菜もとろとろと美味しく作るクラムチャウダー。 《クラムチャウダー》 【材料】ベーコン5、6枚/ボイルホタテ約10個/アサリ(剥…

ホワイトソース

《ホワイトソース》【材料】バター30g/小麦粉30g/牛乳200cc〜250cc①極弱火のフライパンにバターを入れて小麦粉を入れ、しっかりと混ざるように炒める。※バターは焦げやすい、ダマになりやすいので必ず極弱火にしておいてください。※しっかりまとまるまで混…

豚こまロールのオーブン焼き

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 安い豚こま肉でも、やわらかくジューシーになる、おもてなしにもぴったりなオーブン焼きです。 《豚こま肉のオーブン焼き》 【材料】豚こまロース薄切り肉300g〜350g/塩麹大さじ2/小麦粉大さじ2〜3/…

たっぷりキャベツのメンチカツ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 《たっぷりキャベツのメンチカツ》 【材料】牛豚合挽き肉250g/キャベツ1/4個/塩麹大さじ2/玉ねぎ1/2個(炒める)/◎卵一つ、パン粉大さじ1、牛乳大さじ2/胡椒少々/オイスターソース大さじ2/(衣用…

塩麹でつくる*塩豚

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たっぷり海老の新ジャガコロッケ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ぷりぷりの海老がコロッケから出てくると、なんだかうれしくて特別な気持ちになる。 新じゃがを使って、とろとろ美味しいコロッケです。 《たっぷり海老のコロッケ》7、8個分 【材料】ジャガイモ4個/◎…

素揚げ野菜の中華サラダ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 素揚げしたなすを美味しく食べられる、うちの定番サラダです。 《素揚げ野菜の中華サラダ》 【材料】なす1本/ブロッコリー半分/トマト一つ/揚げ油/塩ひとつまみ/◎ごま油大さじ1、醤油大さじ2、リン…

蜂蜜マリネのもと*

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 《蜂蜜マリネのもと》 【材料】蜂蜜80cc/オリーブオイル60cc/お酢200cc/水50cc/塩小さじ1/こしょう少々 ①全ての材料をホイッパーでよく混ぜる。 野菜だけでももちろん美味しいです。 焼いた鶏肉、…

常備菜*干し大根のゴマ煮

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常備菜*ピリ辛そぼろ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ビビンバにぴったりのこのそぼろは、野菜と一緒にご飯が進む、うちの定番メニューです。 《ピリ辛そぼろ》 【材料】牛豚合挽き肉250g/ごま油大さじ2/◎酒大さじ2、蜂蜜大さじ3、醤油大さじ3、コチュジ…

鯵の南蛮漬け

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 《鯵の南蛮漬け》 【材料】鯵小さめ3〜4匹分/生姜とにんにくすりおろし各小さじ2、塩胡椒/片栗粉/玉ねぎ1個/ピーマン4個/ごま油/◎昆布だし150cc/砂糖大さじ1/お酢大さじ3/醤油大さじ2/みりん…

我が家のフレンチトースト

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 幼い頃から、大好きなフレンチトーストは、初めて母に教えてもらってから作り方は全く変えていません。 近くのパン屋さんで売っているデニッシュ食パンで作るフレンチトーストは、味がしみこんでとって…

お弁当にも*鳥手羽のすっぱ煮

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 《鳥手羽のすっぱ煮》 【材料】鳥手羽10個/うずらの卵10個(茹でて殻をむいておく)/人参半分(面取りをして下茹でしておく)/菜種油大さじ1/◎水100cc、お酢50cc、蜂蜜大さじ2、みりん大さじ2、酒大…

味噌照り焼き*なすバーグ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); なすは、油ととても相性が良く、煮るときも油をしっかり吸わせてからにすると、トロトロととても美味しいです。 美味しいなすを、豚ひき肉とハンバーグにして、豚の肉汁もしっかり吸わせて美味しい、ハ…

常備菜*ふろふき大根

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); やわらかく炊いて、出汁の旨みをたっぷり吸って、もう一品、にうれしいふろふき大根です。 しっかり味をつけて、とろろ昆布をのっけてたべるのが我が家流ですが、ちょっと味付けを控えて甘味噌をのっけ…

梅と大葉のドレッシング

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 《梅と大葉のドレッシング》 【材料】大葉5枚/梅干し1つ分/塩麹大さじ1/胡椒少々/太香白ごま油60cc/りんご酢60cc すべての材料を合わせ、ブレンダーでなめらかにする。わかめサラダなどにとっても…

金時豆の黒ごまあんぱん

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 金時豆は、お肉とコトコト煮てスープにしたりするのでよく買いますが、余った時は甘く炊いて、あんぱんにします。すりごまをたっぷり入れて香ばしく焼き上げるあんぱんです。 《金時豆の黒ごまあんぱん…

常備菜*さんまの甘露煮

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); たっぷりの生姜を使って、骨までやわらかく炊くさんまの甘露煮は、朝食にちょこっと添えたり、お弁当にちょこっと入ってると嬉しくなる美味しさ。 《さんまの甘露煮》 【材料】秋刀魚3匹/生姜50g/◎酢1…

常備菜*ししゃものオイル煮

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ししゃもはそのままでも美味しいけれど、オイル煮にするとおつまみにぴったりです。 今回はごま油で作りましたが、オリーブオイルでも美味しいです。残ったオイルは香りがうつり、お野菜を炒めたりパス…

高野豆腐の煮物

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); たっぷりの鰹と昆布の合わせだしを吸って、じゅわっと味が染みて美味しい高野豆腐。干しておいた椎茸と人参と、シンプルに仕上げても高野豆腐の味がたっぷりでて、いつもの味付けなのに旨味がすごいです…

常備菜*ポークパテ

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長芋のカレー炒め

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 食感の楽しい長芋は、炒めても美味しいです。 今回はピリッと辛いカレー粉を使って炒めます。 《長芋のカレー炒め》 【材料】長芋15センチ位/ピーマン3つ/片栗粉大さじ3/◎カレー粉大さじ1、塩胡椒、…

常備菜*砂肝とアスパラの塩麹炒め

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); コリコリとした砂肝は、おつまみにぴったり。 我が家では主人と私がお酒のおともに食べます。 私はお弁当にもサイドメニューで入れてしまうほど、砂肝は大好きです。 《砂肝とアスパラの塩麹炒め》 【材…

常備菜*ちりめん山椒

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ピリッとからくて、大好きな粒山椒。 粒山椒の水煮を使って、うちでも簡単にちりめん山椒を作ります。 《ちりめん山椒》 【材料】ちりめんしらす100g/粒山椒の水煮大さじ1/ごま油大さじ1/◎出汁100cc…

我が家のピーマンの肉詰め

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ピーマンがたっぷりあると、思いつくのはピーマンの肉詰め。ちょっと手間はかかるけど、お弁当に入れると息子が喜ぶから、たっぷり作って冷凍します。 《ピーマンの肉詰め》 【材料】ピーマン5、6個/小…