ささみハム

ササミチャーシューは、このままお蕎麦やそうめんの具材にして食べたり、おつまみにして食べたりします。やわらかく仕上がったササミは、息子が気に入っているので小さく切ってご飯にのっけたり、お弁当に入れたりもできます。

《ササミハム》 【材料】ササミ5枚／塩麹大さじ1／酒大さじ2／菜種油大さじ1／ゆで卵2、3個／◎出汁150cc〜180cc、砂糖大さじ2、みりん15cc、醤油40cc、生姜薄切り2、3枚、ニンニクすりおろし大さじ1

①ササミは筋を取り、少し包丁の背でたたいて塩麹と酒を揉み込み、1時間以上漬ける。

②◎の調味料は鍋に全て入れて10分ほど弱火でわかしておく。

③①のササミはフライパンに菜種油をしいて、こんがりするまで両面焼く。

④②に③のササミをそのまま入れ、ぐつぐつしたら2、3分で火を止めてそのまま冷まして余熱で火を通す。

ゆで卵を入れて、一晩漬けると味がしみて美味しいです。