えのきの佃煮

ご飯にとてもよく合うえのきの佃煮は、我が家の定番。これがあると息子もご飯をもりもり食べてくれるから、我が家の冷蔵庫の常連の常備菜。

《えのきの佃煮》 【材料】えのき１袋／昆布3センチ角2〜3枚／水2カップ／◎酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2

①えのきは株を切り落とし、3センチくらいに切り分ける。

②鍋に水と昆布を入れ、30分位おいたら火をつけて弱火で10分ほど煮る。

③①のえのきと、◎の調味料をすべて入れ、水分がなくなりとろっとするまで時々混ぜながら煮る。

ほかほかの炊きたてご飯にのっけたり、おにぎりに混ぜたりして、シンプルなのにご飯がとまらなくなる美味しさです。