大葉の香るきのこパテ

パンのディップにぴったりの、きのこパテ。 パスタソースにしてもおいしいです。

《きのこパテ》 【材料】マッシュルーム10個／しめじ1／2株分／大葉5枚／白ワイン大さじ1／バター大さじ1／アンチョビ2枚／塩胡椒少々／オリーブオイル大さじ3

①マッシュルームは薄切りにして、しめじはほぐしておく。ニンニクはみじん切り、大葉は小さめにちぎっておく。

②小さめの鍋にオリーブオイルをしいて、ニンニクとアンチョビを炒め、マッシュルームとしめじを入れてしんなりして水分が出るように弱火で炒める。

③大葉、バター、塩胡椒、白ワインを入れひと混ぜしたら、フタをして5分蒸し焼きにする。

④ブレンダーでなめらかにしたら、粗熱をとり保存容器に移し替えて、冷蔵庫で冷やす。

バゲットに塗ると、きのこのいい香りが広がります。 写真奥がきのこパテ。 生クリームが余っていたら、仕上げにひと匙入れてからブレンダーにかけると、まろやかになりおいしいです。