チキンのオーブン焼き

クリスマスにぴったりのチキンのオーブン焼き。 ドライフルーツやほくほくのじゃがいもと合わせて焼いて、甘酸っぱくて美味しい簡単レシピです。

☆耐熱容器は、チキンが入ればどんなものでも大丈夫です。私は月兎印のバットを使用しました。

《チキンのオーブン焼き》 【材料】骨付き鳥もも肉2枚分／にんにく3片／玉ねぎ1/4個／ミニトマト10個〜／じゃがいも3個／ドライフルーツお好み量（ドライあんず、ドライプルーン、ドライイチジク、レーズンなど）、バター大さじ2／オリーブオイル大さじ2〜3／塩胡椒少々／※あればパプリカパウダー大さじ1／◎蜂蜜大さじ2、醤油大さじ2、バター大さじ1

①鳥もも肉は、ひらいてないものは骨に添って筋をいれてひらく。皮は縮まないように、フォークで何箇所か穴をあけておく。

②玉ねぎはすりおろし、①に塩胡椒と一緒にすり込み、あればパプリカパウダーももみこみ、30分くらい漬ける。

③じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、面取り（しなくても大丈夫です。）をして水にさらし、水気をふいておく。 ドライフルーツとボールに合わせ、バター大さじ2をレンジなどで少し溶かして入れ、塩胡椒も入れ、まぜあわせておく。

④にんにくは皮をむいて、半分に切る。 フライパンにオリーブオイルを大さじ1※分量外 をしいて、にんにくを焼く。良い香りがしてきたら、2を皮面から焼く。ここでは両面こんがり焼き色をつけて、中はオーブンでやいていく。

⑤バットや耐熱容器にオーブンシートをしいて、④のチキン、③、ミニトマトを敷き詰めるように並べる。

⑥④のフライパンにそのまま、◎の調味料を入れ、とろっとするまで混ぜながら煮詰め、⑤にかける。

⑦仕上げにオリーブオイルをかけて、180度のオーブンで40分から50分焼く。20分〜30分位で様子を見て、ドライフルーツが焦げそうならアルミホイルをかぶせてさらに焼く。

下ごしらえでしっかりとお肉を開いておくと、焼きムラがなくしっかり焼き上がります。 ハーブなどお好みでのせて焼いても美味しいです。