常備菜*干し大根のゴマ煮

干すとたっぷり甘みが出る切り干し大根は、我が家では大根の皮を干して作っています。 もちろん、買ってきた切り干し大根でも美味しく作れます。

《切り干し大根のゴマ煮》 【材料】切り干し大根40g／人参1本（千切り）／干し椎茸5個（千切り）／◎鰹だし200cc、乾物のもどし汁100cc、砂糖大さじ1と1/2酒大さじ1、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ2／ねりごま大さじ2／炒りごま大さじ2（フライパンで煎る）

①切り干し大根と干し椎茸は水でしっかり戻す。

②◎を鍋に入れ、切り干し大根と人参、干し椎茸を入れて落し蓋をして煮る。

③人参がやわらかくなってきたら、ねりごまと炒りごまを入れ、水分をしっかり飛ばすように炒め煮する。 水分がとろっとしてきたら全体をからめる。

温めなくても充分美味しくて、干し野菜は甘みがたっぷり、旨味もたっぷり。