鶏レバーパテ

鶏レバーは臭みをしっかりとれば、子供でもおいしく食べてくれます。パンに塗れば、止まらなくなります。

《鶏レバーパテ》 【材料】鶏レバー8個分／ニンニク1片／玉ねぎ1/2個分／人参1/3個分／牛乳80cc／バター大さじ1／水200cc／顆粒コンソメ小さじ1／生クリーム50cc／塩胡椒

①鶏レバーは肝を取り除き、半分に切って小さめのボールなどに入れ、牛乳をそそいで1時間冷蔵庫に置き、臭みを取る。1時間たったら洗い、キッチンペーパーでかるくふいておく。

②ニンニクはみじん切り、玉ねぎと人参は適当な大きさに切っておく。

③鍋にバターをしいて弱火でニンニクを炒め、香りがでてきたら玉ねぎと人参を加え炒める。 ※余った野菜をいれても良いです。写真ではしめじを数本入れました。

④③の具材がしんなりとしてきたら、①を加えて全体を合わせて焼き、塩を小さじ1、胡椒少々入れる。

⑤レバーが白っぽくなったら、水とコンソメを入れ、フタをして20分煮る。フタを開けて水分をとばし、生クリームを入れて火を止める。

⑥ブレンダーでなめらかにして、粗熱をとり保存容器に移して、冷蔵庫で冷やす。