バターの香る*贅沢スコーン

12月22日に書籍を出版しました。 「簡単なのに本格！絶品つくりおき」

《バターの香る*贅沢スコーン》 米粉を使った、中はしっとりとした香ばしいバターのスコーン。朝ごはんにもおやつにも。

【材料】 米粉100ｇ／強力粉80ｇ／粉糖20ｇ／アーモンドプードル20ｇ／塩3ｇ／ベーキングパウダー8ｇ／バター70ｇ／生クリーム100cc／◎ドライイースト3ｇ、湯20cc

①◎の材料を合わせておく。

②米粉、強力粉、粉糖、アーモンドプードル、塩、ベーキングパウダーをボールに入れ、泡立て器で粉が混ざってさらっとするまで混ぜる。

③バターは小さく切って、②のボールに入れ、ヘラで切るようにまぜる。バターが細かくなってきたら、ヘラでつぶすように混ぜてバターのかたまりがなくなるまでつぶしながら混ぜる。

④①のイースト、生クリームを入れてゴムベラで混ぜ、まとまってきたら手で混ぜまとめる。

⑤保存袋に入れて密封し、冷蔵庫で一晩ねかせる。

⑥⑤の生地をのばし、3つ折りにたたむ。これを3回〜4回繰り返す。生地が最初は扱いずらいですが、たたむのを繰り返すうちになじんできます。

⑦端はしっかりとつまみながらくっつけて高さ3㎝くらいにのばし、包丁で切る。 ※写真は半量なので4等分ですが、実際は6等分〜8等分にできます。

⑧40度のオーブンで40分発酵し、溶かしバター※分量外 を表面に塗り、200℃のオーブンで18分〜20分焼く。

☆ココアパウダーを入れた生地は、膨らみずらいので折り込む時に高さを4〜5センチくらいにすると良いです。

夜仕込んでおけば、朝焼きたても食べられます。 しっとり感は少なくなりますが、アーモンドプードルはなくてもその分米粉の分量を増やせばつくれます。 生クリームは、牛乳、豆乳でもつくれます。

好きなジャムやメープルシロップをたっぷりかけて。