あーたんママの暮らしのレシピ

丁寧な暮らしのレシピノート

しっとり濃厚なショコラケーキ

ビターなチョコレートを使った、しっとりとした濃厚なチョコレートケーキです。 生クリームやフルーツ、ナッツやベリーソースを添えても美味しいレシピです。 f:id:aatanmama:20180119083922j:plain

《しっとり濃厚なチョコレートケーキ》 【材料】 卵4個/バター70g/きび砂糖80g/生クリーム50cc/ 薄力粉20g/ココアパウダー60g(無糖)/ビターチョコレート100g/塩ひとつまみ (琺瑯丸容器使用 直径約15cm 高さ6cm)

①卵は卵黄と卵白に分け、バターとチョコレートは小さめに切って同じボールに入れ、砂糖は40gずつ半分に分けておき、薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。 ※オーブンは170度に予熱をいれておく。 f:id:aatanmama:20180119091150j:plain

②型にオーブンシートをしく。オーブンシートは丸型に切って底に敷き、高さに合わせて切って側面に貼るように敷き詰める。 f:id:aatanmama:20180119092945j:plain

③バターとチョコレートを合わせたボールは、湯煎にかけて混ぜて溶かし合わせる。 f:id:aatanmama:20180119093158j:plain f:id:aatanmama:20180119093538j:plain

④卵黄を入れたボールに砂糖を入れて、しろっぽくなるまでよく混ぜる。生クリームと③をいれて合わせ、濡れ布巾をかぶせておく。 f:id:aatanmama:20180119093853j:plain f:id:aatanmama:20180119094032j:plain f:id:aatanmama:20180119094149j:plain

⑤④のボールとは別のボールに卵白を入れ、塩、残りの砂糖40gを少しずついれて、ホイッパーで泡立てメレンゲ生地を作る。 f:id:aatanmama:20180119094437j:plain f:id:aatanmama:20180119094555j:plain

⑥④のボールに⑤のメレンゲ生地と小麦粉、ココアパウダーをふるったものを交互に入れ、下からすくうようにさっと混ぜ合わせる。 f:id:aatanmama:20180119095255j:plain f:id:aatanmama:20180119095435j:plain f:id:aatanmama:20180119095632j:plain f:id:aatanmama:20180119095750j:plain

⑦⑥の生地を型に流し入れ、布巾を敷いて型をとんとんと下に落とし、生地の表面を水平にして空気をぬく。 f:id:aatanmama:20180119100124j:plain

⑧170度のオーブンで約30分焼く。焼きあがったら冷まして冷蔵庫で冷やす。 f:id:aatanmama:20180119100518j:plain f:id:aatanmama:20180119100637j:plain f:id:aatanmama:20180119100816j:plain

切って冷凍すると、自然解凍して食べたい時に食べられます。