冷たく冷やして、スープも美味しい水キムチ。 上新粉を使うレシピも多いですが、こちらは塩水で作る水キムチです。 《水キムチ》 【材料】きゅうり2本／人参1/2本／大根1/4本／梨1/2個／にんにく2片／生姜薄切り4、5枚／みょうが2本／塩小さじ1/2〜1／◎水3カ…

とろとろ、ほろほろお肉の豚の角煮。 コトコト煮込んで、余分な脂を丁寧に取り除くのが美味しさのポイントです。 《豚の角煮》 豚バラブロック600g〜650g／水（豚肉がかぶる位）／ネギの青い部分1、2本分／生姜スライス2枚／酒50cc／塩麹大さじ1／◎砂糖大さ…

スポンジ生地とクリームチーズで作るティラミスです。ヨーグルトを入れて酸味を効かせた、冷たく冷やして食べる夏にもぴったりなおやつです。 《レアチーズティラミス》 【材料】型サイズ約W20.8×14.5×4.4cm 野田琺瑯レクタングル （レアチーズ生地 ）クリー…

蜂蜜入りの生地は、しっとりふわふわ。 生クリームは練乳を入れてミルキーに仕上げたロールケーキです。 《ロールケーキ》 【材料】型サイズ 266×212×38mmの月島印琺瑯バット18取 卵黄の生地（卵黄4個分、グラニュー糖20g）／ 卵白の生地（卵白150g、グラニ…

鶏レバーは臭みをしっかりとれば、子供でもおいしく食べてくれます。パンに塗れば、止まらなくなります。 《鶏レバーパテ》 【材料】鶏レバー8個分／ニンニク1片／玉ねぎ1/2個分／人参1/3個分／牛乳80cc／バター大さじ1／水200cc／顆粒コンソメ小さじ1／生ク…

パンのディップにぴったりの、きのこパテ。 パスタソースにしてもおいしいです。 《きのこパテ》 【材料】マッシュルーム10個／しめじ1／2株分／大葉5枚／白ワイン大さじ1／バター大さじ1／アンチョビ2枚／塩胡椒少々／オリーブオイル大さじ3 ①マッシュルー…

砂肝をじっくりやわらかく煮込んで、お酒のおつまみにぴったりの甘辛煮です。 《砂肝のやわらか煮》 【材料】砂肝8〜10個分／生姜すりおろし大さじ1／にんにくすりおろし小さじ1／ネギの青い部分2、3個／◎水3カップ、砂糖大さじ１、酒大さじ2、みりん大さじ2…

簡単できゅうりがもりもり食べられる、マヨネーズのサラダです。 《きゅうりと帆立缶のマヨサラダ》 【材料】きゅうり4本／帆立缶1缶／塩ふたつまみ／マヨネーズ大さじ3／胡椒少々／レモンスライス3〜5枚 ※お好みで、写真のように甘酢漬けのタコを入れても美…