じゃがいもと玉ねぎのポタージュ
濃厚なまったりとしたスープの気分なら、生クリームを足したり、冷たくひやして牛乳でのばして、さらっと飲んでも美味しいです。
【材料】じゃがいも2個(小さめなら3個)、玉ねぎ1個、バター小さじ1、塩少々、水300cc、ベーコン1枚、コンソメ小さじ1と1/2、牛乳200ccから250cc
①じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて、小さめに切る。 鍋にバターをひいて、弱火で玉ねぎを炒める。玉ねぎに透明感がでるまで炒める。
②じゃがいもと、小さめに切ったベーコンを入れ、塩を少しふり、全体にバターがまわりベーコンの香りがするまで炒める。
③水とコンソメを入れて蓋をして、水分が半分くらいになりじゃがいもがほくっと煮えるまで煮る。
④牛乳を半分くらい入れ、全体が温まったら火からおろしてブレンダーをかけてなめらかにする。 残りの牛乳を入れ、塩で味をととのえ、鍋のふちがふつふつしてきたら火を止める。
仕上げにブラックペッパーをふったり、クルトンをちらしても美味しいです。