オニオングラタンスープ

玉ねぎの甘みがぎゅっと詰まった、オニオングラタンスープ。チーズがとろとろで、体があたたまります。

《オニオングラタンスープ》 【材料】玉ねぎ大きめ1個／にんにく1片／ベーコン2枚／水3カップ／コンソメ大さじ1／塩胡椒適量／バゲット1/3本／バター5ｇ／とろけるチーズ3枚／パセリ／オリーブオイル

①玉ねぎはスライスして、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは小さく切っておき、パセリはみじん切りにする。

②小さめの鍋に、オリーブオイルを少し入れにんにくとベーコンを弱火で炒める。

③玉ねぎを入れ、塩胡椒をひとつまみふり、焦がさないように弱火でさっと全体に油をまわすように炒めたら、蓋をして蒸し焼きにする。たまに開けてまぜながら、玉ねぎが茶色っぽくなるまで蒸し焼きにする。

④水とコンソメスープを入れて10分弱火で煮たら、塩胡椒で味をととのえる。 ※写真は茅野だしの野菜だしです。またはベジブロスでも美味しく作れます。

⑤フライパンにバターをひいて、お好みの厚さに切ったバゲットを両面焼き、④に入れる。

⑥チーズを入れ、（ピザチーズでも、カマンベールチーズでも、モッツァレラチーズでも美味しいです） フタをして30秒ほどしてから、パセリをふる。

玉ねぎは飴色まで一生懸命炒めなくても、蒸し焼きにすれば甘みがでます。好きな具合まで炒めて、お好みのオニオングラタンスープに。