焼きなすのおろし醤油漬け

焼きなすの香ばしい香りと、たっぷりの大根おろし。 冷たく冷やして、夏にぴったりの野菜料理です。

《焼きなすのおろし醤油漬け》 【材料】なす５本／大根1/4本／鰹節大さじ2〜3／◎かつおだし200cc、みりん大さじ1、醤油大さじ2

①なすは下手のトゲをとり、縦に2、３本筋を入れる。

②魚焼き用グリルでなすの皮が焦げるまで焼く。

③皮全体がこんがりとして、なすをおすと柔らかいくらいに焼きあがったら、熱いうちに皮をむきます。

④◎を鍋に入れて一煮立ちさせ、冷めたら大根を大根おろしにして加える。

⑤保存容器に③を並べ、④を加え、鰹節をふりかける。

今回はトマトも入れて、彩り良く。 そのまま冷たく冷やしてたべても美味しいし、そうめんやお蕎麦にちょっと添えても美味しいです。