オーブンで焼く*じゃがいもオムレツ

このオムレツは、朝ごはんやランチにちょとのっけると嬉しいし、お弁当にも卵焼きのようにちょこっと入れられる、オーブンで焼くオムレツです。

《じゃがいもオムレツ》 【材料】卵5個／牛乳50cc／バター／じゃがいも2つ／ピーマン2つ／ピザ用チーズ／ミニトマト5個／ズッキーニ1/4本 （型は20×16×3 月兎印の琺瑯バットです。） ①じゃがいもは皮ごと丸ごと水から茹でて、竹串が刺さるくらい中までやわらかくなったら、熱いうちに皮をむく。少し冷まして、スライスしておく。

②バットにオーブンシートを敷いて、①を全体に広げて、バターをのせて塩胡椒を全体にふる。 ※バターは溶かしバターをハケで塗ってもいいです。

③ピーマン（カラーピーマンを使用）をみじん切りにして、溶いた卵と牛乳と合わせ、塩を少し入れる。

④②に③を流し込み、ピザ用チーズとスライスしたズッキーニ、半分にカットしたミニトマトをのせる。 お好みで、さらにブラックペッパーをふる。

⑤180度に予熱したオーブンで40分〜45分焼く。

ホクホクのじゃがいもは、焼きたてがとっても美味しいです。ケチャップをつけても美味しいし、牛乳を生クリームに変えるととってもリッチになります。