鯖味噌そぼろ

ご飯がすすむ、鯖そぼろ。 こんがりと焼いてからそぼろにして、甘辛くて味噌のきいた美味しいごはんのお供に。

《鯖味噌そぼろ》 【材料】鯖の切り身2枚／塩麹大さじ1／酒大さじ1／◎砂糖大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ3、味噌大さじ2、醤油大さじ1、生姜すりおろし大さじ1、ニンニクすりおろし1片分、ごま油大さじ2／炒りゴマ大さじ2／大葉5枚（千切り）

①鯖の切り身に酒と塩麹をまんべんなくふり、しばらく置いたら水気を拭き取り魚焼きグリルでこんがりと焼く。

②焼いた鯖は皮をめくり、小骨を丁寧に取りながらほぐしフライパンに移し、弱火にかけながらほぐしていく。

③◎の材料を入れ、さらにほぐしながら炒める。 小骨がでてきたら、取り除く。

④全体にお味噌がまわり、水分がとんでそぼろ状になったら、大葉と胡麻を加えてさっと炒める。

そのままごはんにのっけたり、おにぎりにしたり。 鯖の旨味たっぷりのそぼろです。